Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck poêlé, écrasé de navets au miel et réduction de cidre-thym

Un steak juteux et tendre, accompagné d'une purée onctueuse de navets et d'une sauce riche aux notes cidricoles et herbacées.

Ingrédients

• 160 g Steak de rumsteck
• 150 g Navets blancs
• 80 ml Cidre brut
• 8 g Miel liquide
• 10 g Beurre doux
• 3 Thym frais
• 10 ml Huile d'olive vierge

Préparation

1. Cuire les navets 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté, égoutter et écraser avec 1 c.à.c. de miel et 10 g de beurre.
2. Chauffer 10 ml d'huile d'olive en cocotte haute. Saisir le steak 3 min de chaque côté (saignant-rosé), saler, poivrer, reposer 2 min.
3. Dans la même cocotte, verser 80 ml de cidre brut, 1 c.à.c. de miel, 2-3 brins de thym frais. Réduire 3 min à feu moyen-fort, retirer le thym.
4. Dresser l'écrasé de navets au centre, poser le steak dessus, napper de réduction chaude.

Astuces nutrition

• Choisir un rumsteck de bonne qualité, bien persillé pour plus de saveur.
• Ne pas cuire le steak trop longtemps pour garder son jus et sa tendreté.
• La réduction cidre-thym peut se préparer d'avance et réchauffée au moment de servir.

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