Fresh Roulette

Équilibré

Steak de Surlonge aux Poivrons Confits et Réduction de Balsamique

Tranche de bœuf tendre poêlée, servie avec poivrons caramélisés et une réduction balsamique intense, accompagnée de riz complet.

Ingrédients

• 150 g Steak de Surlonge
• 50 g cru Riz complet
• 120 g Poivrons Rouges et Jaunes
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Miel
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le riz complet 15 min dans l'eau bouillante salée.
2. Émincer les poivrons et les poêler 8 min à feu moyen avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, ajouter le miel en fin de cuisson.
3. Poêler le steak 3 min de chaque côté à feu vif avec 1 c.à.c. d'huile, saler et poivrer.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique 2 min pour former une réduction.
5. Dresser le riz, le steak, les poivrons et verser la réduction dessus.

Astuces nutrition

• Sortir la viande 10 min avant cuisson pour une cuisson homogène.
• Laisser reposer 2 min après cuisson pour conserver les jus.
• Les poivrons confits apportent des glucides et fibres sans excès.

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