Fresh Roulette

Équilibré

Steak haché aux betteraves confites, roquette poêlée et réduction balsamique

Un steak haché savoureux avec des betteraves caramélisées, de la roquette poêlée et une réduction balsamique pour un équilibre parfait entre saveur et nutrition.

Ingrédients

• 140 g Boeuf haché 5%
• 80 g Betteraves cuites
• 60 g Roquette fraîche
• 1,5 c.à.c Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 0,5 c.à.c Miel
• q.s Sel & poivre

Préparation

1. Façonner le boeuf haché en un steak compact, assaisonner sel/poivre et cuire 4-5 min par face à feu vif dans une poêle.
2. Cuire les betteraves prétranchées 6 min avec un trait de miel pour les caraméliser légèrement.
3. Poêler la roquette 2 min avec un trait d'huile d'olive, saler.
4. Dresser le steak au centre, ajouter betteraves et roquette autour, verser la réduction balsamique par-dessus.

Astuces nutrition

• Les betteraves crues précuites accélèrent la cuisson et gardent leurs antioxydants.
• Laisser reposer le steak 2 min avant de dresser pour meilleure tendreté.
• Ajouter la roquette en dernier pour éviter qu'elle ne ramollisse.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré