Fresh Roulette

Équilibré

Steak haché aux champignons de Paris et réduction balsamique, carottes glacées

Un steak haché savoureux servi avec des champignons poêlés et des carottes caramélisées, nappé d'une réduction balsamique légère.

Ingrédients

• 140 g Steak haché de boeuf
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Carottes nouvelles
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café Huile d'olive
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Façonner le boeuf haché en un steak compact, saler et poivrer généreusement.
2. Cuire le steak 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile.
3. Dans une autre poêle, sauter les champignons émincés 4 min avec les carottes préalablement revenues 5 min à feu moyen.
4. Verser le vinaigre balsamique sur les champignons, laisser réduire 2 min jusqu'à caramélisation légère.
5. Dresser le steak, garnir les légumes caramélisés par-dessus et servir chaud.

Astuces nutrition

• Ne pas écraser le steak pendant la cuisson pour conserver le jus.
• Les champignons libèrent leur eau : bien laisser s'évaporer pour concentrer les saveurs.
• Ajouter une pincée de thym frais en fin de cuisson pour plus de profondeur.

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