Fresh Roulette

Protéiné

Steak haché de bœuf aux champignons de bois et écrasé de céleri-rave au roquefort

Un steak haché savoureux aux champignons forestiers, accompagné d'une purée veloutée de céleri-rave relevée de roquefort pour une richesse protéinée maximale.

Ingrédients

• 150 g Steak haché de bœuf
• 120 g Champignons de bois frais
• 180 g Céleri-rave
• 35 g Roquefort
• 2 c.à.s. Crème fraîche
• 1 c.à.s. Huile d'olive
• 3 brins Thym frais

Préparation

1. Préparer l'écrasé : cuire le céleri-rave à la vapeur 12 min, puis écraser avec le roquefort fondu et 2 c.à.s. de crème fraîche
2. Saisir les champignons à la poêle avec 1 c.à.s. d'huile d'olive 5 min, saler, poivrer, ajouter le thym
3. Former le steak haché et le saisir 4 min de chaque côté à feu vif dans la même poêle
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le steak, disposer les champignons dessus

Astuces nutrition

• Ne pas trop malaxer la viande pour garder du moelleux
• Les champignons de bois (cèpes, girolles, chanterelles) offrent plus de saveur que de simples champignons
• Ajouter un trait de vinaigre balsamique sur les champignons pour plus de relief

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