Fresh Roulette

Protéiné

Steak haché de bœuf sauce béarnaise et frites de patate douce croustillantes

Un classique français revisité : bifteck savoureux avec sa sauce béarnaise onctueuse et des frites de patate douce caramélisées, pour une protéine musculaire complète.

Ingrédients

• 150 g Steak haché de bœuf
• 120 g Patate douce
• 40 g Beurre
• 1 Jaune d'œuf
• 5 g Estragon frais
• 10 ml Vinaigre blanc
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Coupe la patate douce en bâtonnets, ébouillante 5 min, puis dore au four 15 min à 200°C avec huile d'olive.
2. Forme le steak haché (150g) en galette compacte, sèche bien. Poêle 3-4 min de chaque côté à feu vif.
3. Prépare la béarnaise : émulsionne 40g de beurre fondu avec 1 jaune d'œuf, vinaigre blanc et estragon frais.
4. Dresse le steak, nappé de béarnaise chaude, accompagné des frites croustillantes.

Astuces nutrition

• La patate douce apporte les glucides complexes sans pic glycémique. Le jaune d'œuf renforce la protéine totale.
• Cuire le steak rapidement à feu vif : croûte savoureuse, cœur tendre et juteux.

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