Fresh Roulette

Équilibré

Steak haché épicé aux betteraves et moutarde de Dijon

Galette de bœuf haché savoureux servie sur un lit de betteraves rôties et accompagnée d'une émulsion de moutarde ancienne.

Ingrédients

• 150 g Bœuf haché
• 150 g Betteraves crues
• 15 g Moutarde ancienne
• 30 g Yaourt nature
• 5 ml Huile d'olive
• 10 g Persil frais
• 3 g Sel et poivre
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Préparer les betteraves : les couper en quartiers, badigeonner d'huile, sel et poivre, rôtir 15 min à 200°C.
2. Former un steak haché de 150g avec le bœuf, assaisonner généreusement, cuire 4 min par face à la poêle chaude.
3. Mélanger moutarde ancienne et yaourt nature pour l'émulsion, verser sur les betteraves.
4. Dresser le steak sur les betteraves, parsemer de persil frais ciselé et quelques graines de courge.

Astuces nutrition

• Choisir du bœuf haché 5% matière grasse pour plus de saveur sans excès de calories.
• Les betteraves rôties apportent sucres naturels et minéraux pour équilibrer la richesse de la viande.

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