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Protéiné

Suprême de dinde aux airelles et noix de cajou, risotto champignons-thym

Filet de dinde snacké aux airelles acidulées, accompagné d'un risotto crémeux aux champignons de Paris et thym frais, pour une assiette équilibrée et gourmande.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 60 g Riz Arborio
• 100 g Champignons de Paris
• 250 ml Bouillon de volaille
• 30 g Airelles fraîches ou surgelées
• 25 g Noix de cajou rôties
• 3-4 brins Thym frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Poêler le filet de dinde 6-7 min par face à feu moyen-vif dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
2. Dans la même poêle, sauté les champignons émincés 3 min, ajouter le riz et torréfier 2 min.
3. Verser progressivement le bouillon chaud en remuant, ajouter le thym. Cuire 15-18 min jusqu'à crémeux.
4. Déglacer la poêle du risotto avec les airelles, laisser mijoter 2 min avec le filet de dinde.
5. Dresser le risotto en base, poser le filet tranché dessus, parsemer de noix de cajou torrefiées et thym frais.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent du piquant naturel et aident à la digestion des graisses du cashew.
• Cuire le filet rosé à cœur (63-65°C) pour qu'il reste moelleux et protéiné.

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