Fresh Roulette

Protéiné

Suprême de poulet aux champignons de bois et écrasé de patate douce au thym

Filet de poulet moelleux poêlé, accompagné de champignons sauvages sautés et d'une purée onctueuse de patate douce relevée de thym frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de poulet fermier
• 200 g Patate douce
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 20 g Échalote
• 3 brins Thym frais
• 10 ml Mirin
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec un trait d'huile d'olive et du thym frais
2. Assaisonner le poulet, le poêler à feu moyen-vif 6 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée
3. Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés avec l'échalote, cuire 4 min à feu vif
4. Déglacer avec un trait de mirin, laisser réduire 2 min et finir avec le persil

Astuces nutrition

• Laisser reposer le poulet 2 min avant de servir pour plus de tendreté
• Les champignons de bois apportent des minéraux essentiels pour la récupération musculaire

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