Fresh Roulette

Protéiné

Suprême de poulet aux champignons sauvages et réduction de miel-moutarde

Filet de poulet doré, accompagné de champignons de forêt poêlés et d'une sauce miel-moutarde ancienne, servi avec des carottes glacées au thym.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 100 g Carottes nouvelles
• 1 Moutarde ancienne de Dijon
• 1 Miel de fleurs
• 80 ml Bouillon de poule maison
• 3 Thym frais
• 8 ml Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Faire dorer le filet de poulet à la poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 6-7 min de chaque côté, saler et poivrer.
2. Ajouter les champignons tranchés et cuire 4 min jusqu'à coloration.
3. Déglacer avec le bouillon, ajouter miel et moutarde, réduire 3 min à feu vif.
4. Sauter les carottes à la poêle à part avec le thym frais et 50 ml d'eau pendant 5 min.

Astuces nutrition

• La moutarde ancienne renforce la saveur protéinée et aide la digestion.
• Couper le poulet en travers des fibres pour plus de tendreté.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné