Fresh Roulette

Protéiné

Tagliata de bœuf, roquette & parmesan

Bavette de bœuf grillée saignante et tranchée, roquette poivrée, copeaux de parmesan et balsamique.

Ingrédients

• 170 g Bavette de boeuf
• 50 g Roquette
• 20 g Parmesan
• 8 g Huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

Préparation

1. Sors la viande à température, sale et poivre, puis grille la bavette 2 à 3 min par face à feu vif.
2. Laisse-la reposer 5 min sous une feuille d'alu, puis tranche-la finement en biais.
3. Dresse sur la roquette, ajoute les copeaux de parmesan, arrose d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Astuces nutrition

• Le repos de la viande après cuisson est essentiel : il laisse les jus se redistribuer dans les fibres, garantissant une tagliata tendre et juteuse plutôt que sèche. Tranche toujours perpendiculairement aux fibres.
• La bavette est un morceau savoureux et riche en fer héminique, très bien assimilé par l'organisme. Associée au parmesan, elle offre 51 g de protéines pour soutenir efficacement la masse musculaire.

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