Fresh Roulette

Équilibré

Tartare de bœuf, câpres & salade verte

Filet de bœuf cru en tartare, câpres, cornichons et moutarde, salade verte.

Ingrédients

• 130 g Filet de bœuf
• 10 g Câpres
• 20 g Cornichons
• 1/4 pièce(s) Échalote
• 8 g Moutarde de Dijon
• 1 pièce(s) Œufs
• 1/2 pièce(s) Salade verte
• 8 ml Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Coupe le filet de bœuf très frais au couteau.
2. Mélange avec l'échalote, les câpres, les cornichons, la moutarde et le jaune d'œuf.
3. Sers avec la salade verte et un filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Ce tartare met en valeur le filet de bœuf cru, une viande maigre et riche en protéines et en fer, relevé de câpres, de cornichons et de moutarde. Servi avec une salade verte, il compose un plat frais et sans féculent, à la fois raffiné et rassasiant, où l'acidité des câpres réveille la viande.

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