Fresh Roulette

Protéiné

Tartare de dorade, mangue & avocat

Dorade crue en tartare, dés de mangue juteuse et avocat, citron vert et coriandre.

Ingrédients

• 190 g Dorade
• 80 g Mangue
• 1 pièce(s) Avocat
• 20 g Oignon rouge
• 1 c. à soupe Coriandre fraîche
• 1 pièce(s) Citron vert
• 8 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Taille la dorade très fraîche en petits dés au couteau.
2. Mélange délicatement avec la mangue et l'avocat en dés, l'oignon rouge, la coriandre et le jus de citron vert.
3. Assaisonne, arrose d'un filet d'huile d'olive et sers bien frais.

Astuces nutrition

• Le tartare de dorade est fin et délicat ; la mangue y apporte une touche sucrée exotique et des fibres, tandis que l'avocat lie l'ensemble avec ses bons gras pour un équilibre sucré-iodé réussi.
• Préparer un tartare demande un poisson d'une fraîcheur irréprochable, gardé au froid. Le citron vert relève le tout et sa vitamine C aide à préserver la couleur et la fraîcheur du poisson cru.

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