Fresh Roulette

Protéiné

Tataki de bœuf, sésame & épinards

Filet de bœuf juste saisi et roulé au sésame, cœur rosé, sur pousses d'épinards et avocat, sauce soja.

Ingrédients

• 170 g Filet de bœuf
• 1/2 pièce(s) Avocat
• 60 g Pousses d'épinards
• 10 g Graines de sésame
• 7 g Huile de sésame
• 1 c. à soupe Sauce soja

Préparation

1. Enrobe le filet de bœuf de graines de sésame en pressant bien.
2. Saisis-le 40 secondes par face à feu très vif pour garder le cœur rosé, puis tranche finement.
3. Dresse sur les pousses d'épinards et l'avocat, arrose d'huile de sésame et de sauce soja.

Astuces nutrition

• Le tataki, saisi à l'extérieur et cru à cœur, préserve la tendreté et les micronutriments du bœuf comme le zinc et la vitamine B12, tout en développant une croûte de sésame parfumée.
• Les pousses d'épinards crues apportent folates, fer végétal et vitamine C ; associées à l'avocat, elles font de ce plat une entrée ou un plat léger riche en protéines et en bons gras.

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