Fresh Roulette

Équilibré

Tofu croustillant aux betteraves confites et sauce tahini-grenade

Tofu poêlé doré et croustillant, accompagné de betteraves caramélisées, roquette fraîche et une sauce tahini-grenade acidulée.

Ingrédients

• 200 g Tofu nature ferme
• 120 g Betteraves rouges cuites
• 50 g Roquette fraîche
• 1,5 Tahini
• 1 Vinaigre de grenade
• 30 g Graines de grenade
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Cumin moulu

Préparation

1. Presser le tofu 10 min entre deux assiettes, puis couper en cubes de 2 cm et sécher avec du papier absorbant.
2. Faire sauter le tofu à la poêle 8 min avec 1 filet d'huile d'olive pour obtenir une croûte dorée de tous les côtés.
3. Ajouter les betteraves cuites précoupées, laisser caraméliser 3 min à feu vif avec 1 pincée de cumin.
4. Mélanger tahini, vinaigre de grenade et 2 cl d'eau tiède pour former la sauce.
5. Dresser le tofu et betteraves sur un lit de roquette, arroser de sauce tahini-grenade et parsemer de graines de grenade.

Astuces nutrition

• Presser le tofu est essentiel pour la texture croustillante.
• Les betteraves cuites en conserve font gagner du temps sans sacrifier le goût.
• La grenade apporte fraîcheur et fibres sans alourdir le plat.

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