Fresh Roulette

Équilibré

Tofu fumé aux poireaux braisés, jus de cidre et noisettes torréfiées

Tofu fumé poêlé servir avec des poireaux braisés fondants, nappés d'un jus acidulé au cidre et parsemés de noisettes croustillantes pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 200 g Tofu fumé
• 180 g Poireaux
• 100 ml Cidre brut sec
• 25 g Noisettes décortiquées
• 1,5 c. à c. Huile d'olive
• selon goût Sel & poivre

Préparation

1. Couper le tofu fumé en tranches épaisses (1,5 cm) et le poêler 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c. à c. d'huile d'olive jusqu'à dorage léger.
2. Émincer les poireaux (blanc et vert clair), les braiser 10 min à couvert avec 3 c. à s. de cidre brut et 50 ml d'eau, sel et poivre.
3. Verser le reste du cidre (2 c. à s.) dans la poêle du tofu, déglacer et laisser réduire 2 min pour créer un petit jus brillant.
4. Assembler dans l'assiette : poireaux braisés, tofu poêlé dessus, verser le jus de cidre, finir avec les noisettes torréfiées concassées.

Astuces nutrition

• Le tofu fumé pré-texturisé réduit le temps de cuisson et offre une richesse protéique renforcée.
• Le cidre brut apporte de l'acidité naturelle sans calories vides, parfait en mode équilibré.
• Torréfier soi-même les noisettes 3 min à sec à la poêle renforce leur goût et croustillant.

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