Fresh Roulette

Protéiné

Tofu grillé, œuf mollet & sésame

Tofu ferme mariné et grillé, œufs mollets, avocat et sésame sur pousses d'épinards, sauce soja.

Ingrédients

• 260 g Tofu
• 2 pièce(s) Œufs
• 1/4 pièce(s) Avocat
• 50 g Pousses d'épinards
• 10 g Graines de sésame
• 1 c. à soupe Sauce soja
• 5 g Gingembre frais

Préparation

1. Marine le tofu en dés 10 min dans la sauce soja et le gingembre, puis grille-le jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Cuis les œufs 6 min pour un jaune coulant, refroidis et écale-les.
3. Dresse les pousses d'épinards, le tofu, les œufs mollets coupés en deux et l'avocat, parsème de sésame.

Astuces nutrition

• Le tofu seul plafonne vers 8 g de protéines aux 100 g : en le combinant à deux œufs, on atteint un vrai repas protéiné végétarien complet, avec tous les acides aminés essentiels.
• Mariner le tofu avant de le griller lui donne du goût et une texture dorée agréable. Riche en fer et en calcium végétal, il constitue une excellente base pour un plat sans viande ni poisson.

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