Fresh Roulette

Équilibré

Tofu mariné au miso-yuzu, courge rôtie et bok choy aux noisettes

Tofu poêlé doré et savoureux, marié à une courge butternut rôtie sucrée et un bok choy croustillant aux noisettes grillées.

Ingrédients

• 180 g Tofu nature ferme
• 150 g Courge butternut
• 120 g Bok choy frais
• 25 g Noisettes grillées
• 1 c.à.c Miso blanc
• 0,5 c.à.c Yuzu ou citron frais
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Couper la courge en cubes, rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile et sel.
2. Presser le tofu, le couper en dés et le badigeonner du mélange miso-yuzu (1 c.à.c de miso + 0,5 c.à.c de yuzu).
3. Poêler le tofu 8-10 min dans l'huile pour le dorer de tous les côtés.
4. Sauté le bok choy 4 min à feu vif, ajouter les noisettes grillées en fin de cuisson.
5. Dresser l'assiette avec la courge, le tofu et le bok choy aux noisettes.

Astuces nutrition

• Bien presser le tofu avant la marinade pour une meilleure absorption des saveurs
• Griller les noisettes 2 min à sec pour révéler leur saveur naturelle
• Le yuzu apporte une touche acidulée sophistiquée, remplacer par du jus de citron si absent

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