Fresh Roulette

Équilibré

Tofu mariné aux agrumes et champignons de Paris, écrasé de patate douce à la sauge

Tofu croustillant mariné aux saveurs méditerranéennes, servi avec une purée veloutée de patate douce et des champignons poêlés à la sauge fraîche.

Ingrédients

• 180 g Tofu ferme
• 150 g Patate douce
• 100 g Champignons de Paris
• 1/2 Citron frais
• 1 Miel
• 5 Sauge fraîche
• 2 Huile d'olive
• 1 Ail

Préparation

1. Presser le tofu 10 min, le couper en cubes et les mariner 15 min avec jus de citron, miel et paprika.
2. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec un trait d'huile, sel et poivre.
3. Poêler les cubes de tofu 4-5 min à feu moyen-vif jusqu'à la croûte dorée.
4. Faire revenir les champignons émincés avec la sauge et l'ail 5 min.
5. Dresser l'écrasé de patate douce, y disposer le tofu et les champignons, finir avec un zeste d'orange.

Astuces nutrition

• Bien presser le tofu pour qu'il dore correctement et absorbe bien la marinade.
• La sauge fraîche apporte une touche herbacée qui sublime le tofu et la patate douce sucrée.

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