Fresh Roulette

Équilibré

Tofu mariné aux herbes méditerranéennes, aubergine rôtie et pignons grillés

Tofu poêlé parfumé aux herbes fraîches accompagné d'aubergine caramélisée et d'une touche croquante de pignons.

Ingrédients

• 150 g Tofu nature
• 120 g Aubergine
• 12 ml Huile d'olive
• 20 g Pignons de pin
• 5 g Thym et origan frais
• 8 g Ail
• 5 g Persil frais
• 5 ml Vinaigre balsamique

Préparation

1. Presser le tofu 10 min, le couper en cubes et le mariner 5 min dans l'huile d'olive, thym et origan.
2. Rôtir les cubes d'aubergine 12 min à 200°C avec sel et poivre.
3. Poêler le tofu mariné 6-7 min jusqu'à dorage, puis ajouter l'ail et cuire 2 min.
4. Réunir tofu et aubergine, parsemer de pignons grillés et persil frais, déglacer avec un trait de vinaigre balsamique.

Astuces nutrition

• Presser le tofu est crucial pour une bonne absorption des saveurs et une texture moins humide.
• Griller les pignons à sec 2-3 min avant de servir pour intensifier le goût.

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