Fresh Roulette

Équilibré

Tofu poêlé à la moutarde ancienne, champignons de Paris et épinards

Tofu doré à la poêle servi avec une sauce moutarde-miel, champignons sautés et épinards frais pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 180 g Tofu ferme
• 100 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 1.5 Moutarde ancienne
• 1 Miel
• 1.5 Huile d'olive

Préparation

1. Égoutter le tofu, le découper en cubes et le poêler 5 min à feu moyen-vif dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration.
2. Dans une assiette, mélanger la moutarde ancienne, le miel et 2 c.à.s d'eau. Verser sur le tofu.
3. Dans la même poêle, faire sauter les champignons 3 min, puis ajouter les épinards jusqu'à léger flétrissement.
4. Dresser le tofu au centre, entourer des champignons-épinards et napper de sauce.

Astuces nutrition

• Bien presser le tofu avant cuisson pour qu'il dore correctement.
• La moutarde ancienne apporte saveur et protéines, parfait avec le tofu.
• Repas facile à préparer les soirs pressés, riche en fibres et minéraux.

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