Fresh Roulette

Équilibré

Tofu poêlé aux champignons de Paris, échalotes caramélisées et réduction balsamique

Tofu doré et croustillant accompagné de champignons tendres, échalotes fondantes et d'une touche sucrée-salée en réduction balsamique.

Ingrédients

• 200 g Tofu nature ferme
• 150 g Champignons de Paris
• 2 Échalotes
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Presser le tofu 10 min entre deux assiettes, puis couper en cubes de 3 cm.
2. Faire dorer les cubes de tofu à la poêle 3 min par face avec un peu d'huile d'olive.
3. Réserver le tofu, poêler les champignons 4 min, ajouter les échalotes et cuire 5 min à feu moyen.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 2 min jusqu'à sirupeux.
5. Dresser le tofu, napper de champignons et de réduction, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le pressage du tofu est essentiel pour une meilleure texture à la cuisson.
• La réduction balsamique apporte des saveurs complexes sans calories ajoutées.

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