Fresh Roulette

Équilibré

Tofu poêlé aux raisins et endives braisées, sauce moutarde-miel

Tofu doré et croustillant accompagné d'endives fondantes et de raisins rôtis, relevé d'une sauce moutarde-miel légère et savoureuse.

Ingrédients

• 180 g Tofu nature ferme
• 150 g Endives
• 50 g Raisins frais
• 1 c.à.c Moutarde de Dijon
• 1 c.à.c Miel
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Presser le tofu 10 min, le couper en cubes et poêler à l'huile d'olive 8-10 min jusqu'à croustillant
2. Braise les endives avec un trait d'eau pendant 12 min à couvert, saler, poivrer
3. Torréfier les raisins avec une goutte d'huile dans une petite poêle, 3-4 min
4. Mélanger moutarde de Dijon et miel, délayer avec 2 cuillères à soupe d'eau pour la sauce
5. Dresser sur l'assiette : endives, tofu, raisins, napper de sauce moutarde-miel

Astuces nutrition

• Le tofu absorbe mieux les saveurs s'il est bien pressé avant cuisson
• Les raisins torréfiés apportent du sucre naturel sans lourdeur
• La moutarde de Dijon aide à stabiliser l'émulsion sauce

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