Fresh Roulette

Équilibré

Truite aux myrtilles et écrasé de carottes à la mélisse

Un filet de truite poêlé aux myrtilles fraîches, servi avec un écrasé de carottes parfumé à la mélisse et jus réduit.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Carottes
• 60 g Myrtilles fraîches
• 8-10 feuilles Mélisse fraîche
• 50 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles, cuire à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté.
2. Poêler le filet de truite peau-contre-peau 4 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
3. Écraser les carottes cuites avec 20 ml de bouillon de légumes, ajouter 2-3 feuilles de mélisse ciselées.
4. Dans la poêle, ajouter les myrtilles et 30 ml d'eau, laisser réduire 2 minutes en jus léger.
5. Dresser l'écrasé au centre, poser la truite dessus, verser le jus aux myrtilles autour.

Astuces nutrition

• La mélisse apporte une légère note citronnée délicate qui n'alourdit pas le plat.
• Conserver quelques myrtilles entières pour la décoration et la texture.

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