Fresh Roulette

Équilibré

Truite poêlée aux champignons de Paris, écrasé de rutabaga et jus de pomme à la sauge

Filet de truite délicat poêlé, accompagné de champignons sautés et d'un écrasé de rutabaga onctueux, sublimé par un jus acidulé à la pomme et la sauge.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 150 g Rutabaga
• 120 g Champignons de Paris
• 100 ml Jus de pomme nature
• 4 Sauge fraîche
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire cuire le rutabaga coupé en dés dans l'eau frémissante 12 min, puis écraser avec un trait d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, poêler les champignons émincés 5 min à feu vif, saler et poivrer.
3. Cuire le filet de truite peau croustillante 4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
4. Dans une casserole, réduire le jus de pomme avec 2-3 feuilles de sauge fraîche 3 min, puis verser sur l'assiette.

Astuces nutrition

• Choisir une pomme acide pour un jus équilibré et naturellement sucré.
• La truite est riche en oméga-3, excellente pour la santé cardiovasculaire.

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