Fresh Roulette

Équilibré

Truite poêlée aux noisettes grillées et écrasé de champignons à la moutarde ancienne

Truite délicate et beurrée accompagnée de champignons écrasés à la moutarde, garnie de noisettes croustillantes pour une harmonie de saveurs délicieuses.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 120 g Champignons de Paris
• 25 g Noisettes nature
• 1 c.à.c Moutarde ancienne
• 1.5 c.à.c Huile d'olive
• à goûter Sel et poivre

Préparation

1. Faire griller les noisettes 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement.
2. Nettoyer et émincer finement les champignons, les cuire 5 min à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
3. Écraser les champignons avec une fourchette, ajouter la moutarde ancienne et mélanger.
4. Saler et poivrer le filet de truite, le poêler 4 min de chaque côté à feu vif avec un trait d'huile.
5. Dresser l'écrasé de champignons au centre, poser la truite dessus et parsemer de noisettes grillées.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent des bons gras et du croquant, parfait pour l'équilibre macros.
• Ne pas trop cuire la truite : elle doit rester moelleuse et humide.

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