Fresh Roulette

Équilibré

Truite poêlée aux raisins verts et écrasé de céleri-rave à la moutarde de Dijon

Truite délicate garnie de raisins verts juteux avec un écrasé de céleri-rave onctueux et une touche de moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Céleri-rave
• 60 g Raisins verts
• 1 c.à.c Moutarde de Dijon
• 10 ml Huile d'olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Couper le céleri-rave en cubes et cuire 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté
2. Écraser le céleri-rave avec 1 c.à.c de moutarde, poivre et 1 trait d'huile d'olive
3. Sécher la truite, saler, poivrer et cuire peau-dessus 4 min dans une poêle huilée
4. Retourner, ajouter les raisins verts et cuire 3 min
5. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, poser la truite dessus, parsemer de raisins

Astuces nutrition

• Les raisins verts apportent une acidité naturelle qui aide à la digestion du poisson
• Le céleri-rave riche en fibres favorise le transit intestinal

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