Fresh Roulette

Équilibré

Turbot poêlé aux raisins et écrasé de poireau au safran

Un filet de turbot délicat poêlé accompagné d'un écrasé velouté de poireau parfumé au safran et raisin frais pour une touche sucrée-salée.

Ingrédients

• 160 g Filet de turbot
• 120 g Poireau
• 60 g Raisins blancs frais
• 1 pincée Safran en filaments
• 8 g Ail
• 7 g Beurre demi-sel
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Nettoyer et découper le poireau en rondelles, le cuire 12 min à la vapeur avec le safran.
2. Éccraser le poireau avec une fourchette, ajouter un trait d'huile d'olive et l'ail haché.
3. Saler et poivrer le filet de turbot, le poêler 6-7 min à feu moyen dans une noix de beurre (peau en bas d'abord).
4. Écraser grossièrement les raisins à la fourchette, les verser en fin de cuisson sur le turbot.
5. Dresser l'écrasé de poireau en quenelle, poser le filet dessus et décorer de persil frais.

Astuces nutrition

• Le safran rehausse le poireau sans surcharger les macros.
• Vérifier que le turbot est cuit à cœur en le piquant avec un couteau.
• Les raisins apportent une douceur naturelle et peu calorique.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré