Fresh Roulette

Équilibré

Turbot rôti aux raisins de Malaga et écrasé de champignons de Paris au safran

Un pavé de turbot délicat accompagné de champignons écrasés au safran et de raisins moelleux pour une harmonie sucré-salé.

Ingrédients

• 160 g Pavé de turbot
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Raisins de Malaga
• 2 pincées Safran
• 8 ml Huile d'olive
• 50 ml Eau
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et couper les champignons en quartiers. Les faire sauté à feu vif 4 min avec un trait d'huile d'olive.
2. Ajouter 2 pincées de safran aux champignons, mouiller avec 50 ml d'eau, puis écraser grossièrement à la fourchette.
3. Saler et poivrer le pavé de turbot, le cuire 6 min peau-à-peau dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
4. Ajouter les raisins de Malaga aux champignons, laisser tiédir 1 min.
5. Dresser l'écrasé de champignons dans l'assiette, poser le turbot par-dessus et parsemer de raisins chauds.

Astuces nutrition

• Le turbot offre des protéines maigres : idéal pour l'équilibre nutritionnel.
• Le safran rehausse le goût sans ajouter de calories.

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