Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Raisins Blancs et Réduction de Cidre Brut Poireaux Fondants

Filet de poulet doré aux raisins frais et cidre brut, accompagné de poireaux fondants à la crème et moutarde ancienne.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 80 g Raisins blancs frais
• 150 g Poireaux
• 80 ml Cidre brut sec
• 40 g Crème fraîche allégée
• 1 Moutarde ancienne
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Poêler le filet de poulet 6 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer. Réserver.
2. Faire fondre les poireaux émincés à l'huile 8 min à couvert, ajouter la crème et moutarde.
3. Déglacer la poêle du poulet avec le cidre, ajouter les raisins blancs, laisser réduire 4 min.
4. Napper le poulet de sauce aux raisins, servir sur le lit de poireaux fondants.

Astuces nutrition

• Les raisins blancs apportent glucides et vitamines : idéal récupération musculaire après effort.
• Cidre brut = sucres naturels limités, acidité qui préserve la saveur du poulet sans surcharge calorique.

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